Sagoa

Kimchi

Le restaurant coréen de notre sélection, une rareté à Angers. En entrée, on choisit directement les sotteok, brochettes de pâtes de riz coréennes et de saucisses à la sauce douce épicée. C’est raffiné malgré l’apparence assez simple. On dévore le kimchi maison, met traditionnel fait avec des piments et légumes lacto-fermentés. C’est assez fort et vraiment déroutant en terme de goût mais c’est bien ce dépaysement total que nous recherchons. Nous poursuivons avec le sogogui jim, ragoût de bœuf et de légumes épicés, accompagné de riz. Les épices sont très supportables au palais. C’est une cuisine délicate, pleine de saveurs et de surprises. On termine par une glace maison au sésame noir. On aime ce petit goût de noisettes. Il y a des bibimbap à la carte mais ça sera pour une prochaine fois.


Julien Villeneuve-Pasquier
Crédit photos : © Julien Villeneuve-Pasquier