« Un sourire ne coûte rien, mais il apporte beaucoup, il enrichit celui qui le reçoit sans appauvrir celui qui le donne ». Accueilli par un texte de Raoul Follereau sur la borne, on prend place autour d’une table ronde à l’intérieur de ce restaurant feutré. Derrière, une verrière permet de voir les cuisiniers à l’œuvre. 

La cheffe de salle, le chef et le sous-chef se sont rencontrés il y a 7 ans au Japon au sein du restaurant français étoilé Olivier à Tokyo. Ce restaurant, c’est l’alliance de la gastronomie française avec des touches d’influences japonaises. 

En entrée, on opte pour le pâté en croûte canard, cochon, foie gras, abricot, pistaches. La recette est délicieuse et croustillante. La découverte qui nous laisse sans voix, c’est la déclinaison d’huîtres en 3 façons. Crue : ponzu, shiso. À la vapeur : coulis d’épinard, gingembre, vinaigre rosé. Frit : sauce tartare. On serait capable de tout pour en déguster à nouveau.

On se délecte du poisson poêlé, sauce champignons au porto blanc avec ses gnocchis de patates douces japonaises. La poitrine de cochon du Cantal, confite sauce chaudrée de palourdes au gingembre et lentilles, est servie dans l’assiette telle une peinture. Tous nos sens sont en éveil dans ce restaurant qui nous élève vers les étoiles.

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Nouveau nom et nouveau concept pour cette adresse bien connue des Angevin·e·s, et reprise il y a peu par l’équipe de Romain qui a été à la tête de plusieurs établissements. Tout d’abord, un vrai coup de cœur pour la terrasse bâtie autour d’un arbre majestueux. Ce restaurant d’inspiration asiatique et fusion propose une expérience dans le centre-ville historique, à deux pas du château. En solo, duo ou avec une grande tablée, le lieu est propice aux déjeuners d’affaires comme aux repas les plus festifs. On entre et on découvre le tout nouveau décor. Classe et cosy. On choisit le menu du jour sur l’ardoise pour un aller simple au Vietnam. Des nems croquants au poulet en entrée, un phô, soupe de bœuf et nouilles de riz en plat. On clôt le repas avec un dessert de riz gluant accompagné de mangue fraîche. Les recettes sont simples et bien réalisées. Un sentiment d’évasion nous envahit avec tous ces parfums, toutes ces saveurs. On est à Hanoï ! On en feule de plaisir !

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La nouvelle adresse de Michaël Pankar, maître sushi, lauréat de plusieurs concours internationaux. 13 couverts placés le long des vitres ou au comptoir qui entoure un plan de travail épuré. On entre dans l’intimité de ce chef que l’on observe en pleine action dans la réalisation du repas. Il revisite la tradition en y ajoutant sa créativité. On est fasciné par les mouvements des mains et du couteau, l’utilisation de tous les accessoires. Une véritable chorégraphie donne vie à ces propositions colorées qui nous font saliver. C’est comme un puzzle qui se monte sous nos yeux. Il y a bel et bien quelque chose du rituel et du sacré dans cette cuisine.

Le midi, le chef propose des «moriawasés», des assortiments avec les produits du moment qui permettent une vraie découverte. Le poisson est de tout premier choix. C’est fin, délicat, étonnant. On se rince la bouche avec du gingembre entre deux bouchées et c’est l’extase. Ici, on est convié à une dégustation doublée d’un spectacle. L’hyper proximité avec le chef rend cette expérience unique et magique.

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On y retrouve tous les ingrédients des brasseries typiques parisiennes du XIX e siècle. À la sauce angevine, du lundi au dimanche de 7 h à minuit. Passé la superbe enseigne rouge de l’établissement, on entre véritablement dans une ruche où tout le monde s’active : le maître de salle, le chef de partie, les serveurs. On s’installe au comptoir ou sur de petites tables avec leurs nappes en papier aux couleurs du Bouillon. À la carte, des plats traditionnels français aux prix abordables. On commande des huîtres et du saumon en entrée, une andouillette frites et sa sauce moutarde maison, magret de canard sauce au poivre et purée de pommes de terre. Les plats sont copieux et goûteux. Et comme on les a vues servies à la table d’à côté, on termine le déjeuner avec les profiteroles du Bouillon. On a beaucoup aimé l’atmosphère chaleureuse et le brouhaha de l’établissement qui donne le tournis. Les lampes vintage aux murs et les fresques peintes à la main nous transportent dans un autre temps. 

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Une vraie surprise que cette adresse cachée derrière la place Lafayette, dans une cour au calme. Ce restaurant inédit à la décoration vintage et colorée propose une carte resserrée autour de recettes simples et savoureuses. On est véritablement à la campagne dans une maison de vacances en plein centre-ville. Olivier, restaurateur, écrivain, animateur radio et bien plus encore, nous accueille chaleureusement comme si nous étions invités chez lui ou chez Mémé. Ici, le maître mot est la simplicité dans l’assiette. Nous déjeunons entourés de souvenirs d’un temps passé, fixés aux murs, sur les étagères, comme dans une brocante à ciel ouvert. Une savoureuse tarte aux légumes, un plat de viande, pommes de terre et salade. Le tout avec en fond sonore une playlist pour retrouver une atmosphère d’antan.

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Dans le quartier historique d’Angers, on entre dans une jolie pièce aux pierres et poutres apparentes. L’ambiance est cosy et la vitrine attire l’œil immédiatement. À la carte, 3 tartes, 2 plats, 9 desserts. On choisit directement le Sot-l’y-laisse de dinde servi avec de la semoule. On le sait : c’est la partie la plus tendre des volailles, la plus fine aussi. On ne regrette pas ce choix parce qu’on se régale. Pour le dessert, la superbe tarte aux figues nous fait de l’œil. Elle est généreuse, gourmande, légère et aérée. Les petites graines de figues apportent du croquant. Le service est rapide et il y a la possibilité de s’installer en terrasse dans cette rue assez calme. Petit plus, l’établissement propose une très grande variété de thés en vrac.
Un beau souvenir à ramener chez soi.

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Dans une petite rue du centre-ville, la façade de l’établissement cache en réalité une grande pièce de restauration, un étage et un espace extérieur. Un lieu de restauration rapide certifié bio. La cuisine est à 99% végétarienne. On commande au comptoir, on est servi sur un plateau. Pitas, salades, soupes et autres quiches à température ambiante. Une proposition avec de la viande pour commencer avec le toasté : jambon, tomme et béchamel ! La quiche de légumes de saison est colorée et la portion généreuse. À l’étage, on surplombe une vaste terrasse dans un jardin : c’est clair, on y retournera au printemps. En dessert, une boule de coco à la taille impressionnante nous fait voyager hors de la grisaille. Ici est également hébergée Voltairine, une bibliothèque féministe.

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Cette adresse unique à Angers est née, il y a 2 ans, de la réflexion d’Alexandre et William, deux frères. Ils proposent de dépoussiérer la recette du tartare classique. Du 100% fait maison à partir de produits frais et équilibrés. On passe commande à la borne tactile où l’on découvre une carte étoffée avec des propositions de tartares de bœuf, de poissons mais aussi végétariens. On opte pour une des recettes signatures, le Mama lova : bœuf, burrata, truffe, noisette, vinaigre et parmesan. Le timer vibre. Dégustation en terrasse sur de grandes tables comme dans un biergarten ou à l’intérieur pour plus d’intimité. La viande fond dans la bouche et le tartare est goûteux. Les frites maison, cuites à la graisse de bœuf, sont croustillantes. Elles ont remporté la médaille des meilleures frites du monde et on comprend pourquoi. À emporter ou sur place, un vrai coup de cœur !

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Sans gluten, sans lait, option végétarien/vegan : voilà le concept du restaurant/salon de thé. On est accueilli par Isabelle et Patricia qui cuisinent le matin et l’après-midi dans une pièce unique à la décoration végétale. Nous avons choisi les samoussas garnis d’épinards, carottes râpées, choux et champignons. Apétissants et généreux ! On poursuit avec un divin velouté de potimaron, carotte curcuma, ail et chou fleur, crème coco. C’est équilibré et les épices bien dosées. Le déjeuner se prolonge avec des lasagnes aux légumes : brocoli, courgette, carotte, courge, haricots verts et épinards surmontés de graines de courges et de tournesol. On demande du poulet en sus. Mention spéciale pour le pain sans gluten toasté : une première satisfaisante. Les desserts sont bio et de provenance locale. Alors, carotte cake, tarte poire chocolat ou crumble rhubarbe ?

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Situé au cœur du jardin du Mail, proche du kiosque à musique, cette brasserie élégante sert une cuisine bistronomique à partir de produits locaux de saison. L’intérieur est cosy et la décoration soignée. On s’y sent comme à la maison. On débute notre déjeuner par une assiette d’œufs mimosas au curry breton. La simplicité même mais tellement bon. On enchaîne avec une joue de bœuf black Angus confite avec une déclinaison de carottes et son jus de cuisson. La portion de viande est copieuse et fond en bouche, la réduction du jus avec des notes de sucré salé est incroyable. Belle sélection de vins et excellent rapport qualité-prix.

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